quarta-feira, 30 de outubro de 2013

Dia do Mercado - Best of by Anna Lins

 
Esta semana pedi à Anna para pensar em pratos que gostaria de fazer ou que gostasse de repetir, enfim para elaborar uma lista dos seus pratos preferidos!
Ficou aturdida de início, pois a cabeça divagou pelos mil sabores que a apaixonam, pelos mil pratos asiáticos que já confeccionou, mas pouco a pouco lá conseguiu reduzir a lista aos 8 pratos do tema. 
Nesta altura de transição de estação surgem novos e aliciantes produtos nas bancas dos mercados, uma nova oferta que a inspirou em pratos reconfortantes e aromáticos para este Dia do Mercado!
Estes são alguns dos eleitos:
Gaspacho de beterraba com spicy maki
Magret de pato com legumes e marshmallow de malagueta
Salada de novilho com pêra nashi
Sushi e sashimi e as especialidades Izakaya também fazem parte desta proposta de 26 pratos!!
Sente-se à mesa da Chef Anna e deixe que a viagem comece...

terça-feira, 22 de outubro de 2013

Dia do Mercado - Ensaios com caril thai

Testar combinações inusitadas ou inesperadas foi sempre algo que nos deu prazer e “luta”…entender as receitas, os sabores, os ingredientes da base da cozinha asiática e depois desenvolver e criar novos pratos foi sempre o objectivo da nossa partilha na cozinha.
Por essa razão esta semana decidimos por à prova as várias pastas de caril tailandês e aplicá-las a pratos típicos de todo o sudoeste asiático…complicado?! Talvez…mas estou confiante que vão surgir pratos deliciosos, muito aromáticos e que o resultado final vai ser uma excelente experiência para todos!!
Gyoza com caril panaeng, croquetes japoneses com recheio de caril mussaman, sushi com caril chiang mai, são alguns dos pratos que propomos para este Dia do Mercado!

Embarque nesta nossa viagem de sabores pela gastronomia Tailandesa!
Dia 23 Outubro no Izakaya do Umai!

terça-feira, 15 de outubro de 2013

Dia do Mercado - Coreia

Esta semana viajamos até à Coreia, uma gastronomia baseada em sabores bem marcantes e picantes, onde o kimchi, uma conserva de vegetais com diferentes temperos, é rei e senhor nas mesas.
O culto do kimchi é tão predominante nesta região que existe um ditado popular que diz: "Um homem pode viver sem uma mulher, mas não sem kimchi".
Mas a nossa proposta não passa apenas pelo kimchi, vamos apresentar pratos variados, como sopa de abóbora com arroz glutinoso, caranguejo picante, um rice cake ou tteok com frango salteado, entre muitos outros.
Na cozinha coreana os banchan (acompanhamentos) são muito característicos e servidos junto com o arroz de grão curto. Cada prato é acompanhado por numerosos banchan, portanto amanhã já sabe, vamos ter a mesa repleta de diferentes sabores!
Tudo isto e muito mais esta semana no Dia do Mercado dedicado à Coreia!
4ªfeira (dia 16) no Izakaya do Umai
Apareça...

terça-feira, 8 de outubro de 2013

Dia do mercado - Chá

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Foto national geographic

Esta semana vamos ao mercado do chá!
O uso do chá na cozinha é comum na Asia. No nosso dia à dia já o usamos em varios pratos, como por exemplo o Macha ( chá verde em pó) em sobremesas ou misturado com flor de sal no nosso famoso choco frito em Tenpura, o chá de Jasmim para fumar o salmão ou ainda o chá Genmai para "curar" o peixe do sashimi.
Assim vamos usar 8 chás diferentes para fazer novas criações surpreendentes que irão destacar o nosso tema - o chá! 
PM

terça-feira, 1 de outubro de 2013

Dia do Mercado - maki sushi

Mais uma vez pegamos no tema sushi e reinventamos um pouco.
Desta vez o maki sushi - rolos de sushi.
Pensando um pouco sobre os sabores de 8 países, idealizamos 8 criações originais, quer na combinação de sabores, quer na apresentação.
Para saber mais sobre os 8 eleitos, já sabe, tem que nos visitar esta 4ºfeira ao jantar no Izakaya do Umai...
PM

terça-feira, 24 de setembro de 2013

Dia do Mercado - Massas Asiáticas

Não são só os italianos que primam por deliciosos pratos di pasta... a gastronomia asiática também nos brinda com saborosas combinações em que a massa é elemento crucial!!
Engana-se, aliás, se pensa que a massa é originária da Itália!! O grande impulsionador da entrada deste alimento no Ocidente foi Marco Polo, que, após estada prolongada na China, trouxe uma farinha extraída de arbusto de sagu que, depois de cozida, era cortada e seca. Adorada pelos italianos criaram rapidamente as receitas e derivações que hoje bem conhecemos.
Ora vamos lá então percorrer tradições e métodos em redor deste produto que se espalhou por todo o Oriente dando origem a pratos distintos e muito saborosos.
Da soba à ramen, won ton ou gyoza, em diferentes formas e texturas, este será o ponto de partida para este Dia do Mercado!!!
4ªfeira no Izakaya do Umai 
Esperamos por si!

quarta-feira, 18 de setembro de 2013

Dia do Mercado - Yaki

Esta semana trazemos a verdadeira experiência de um Izakaya onde os yakis (grelhados) são servidos na chapa quente (teppan) ou sobre carvão em grande variedade. Muitas vezes encontramos estas especialidades também servidas nas ruas, mas o ambiente familiar e informal das tabernas são mais relaxantes.
Já temos a grelha e o teppan preparado!! Venha saborear esta nossa proposta para o seu jantar de 4ªfeira!
Esperamos por si no Izakaya do Umai!

quarta-feira, 11 de setembro de 2013

Dia do Mercado - Espumas e ares

Ainda com os dias quentes a espreitarem, nada melhor que experiências gastronómicas frescas e frutadas!!
Por isso esta semana decidimos explorar as potencialidades das espumas! Texturas improváveis, combinações singulares, aromas refrescantes...são as promessas a que nos propomos!
Satay de porco com ar de caril thai, espuma de pimento com nigiri de sardinha, caril indiano de frango com farófia, são algumas das propostas para o seu Dia do Mercado desta 4ªfeira!
Esperamos por si no Izakaya do Umai!

terça-feira, 27 de agosto de 2013

Dia do Mercado - Vietname

O equilíbrio de sabores da cozinha vietnamita é o que mais nos fascina!! A dosagem entre o salgado, o doce e o azedo proporciona a harmonia perfeita, onde ressaltam a frescura dos ingredientes e suas texturas. Por todas essas razões, esta 4ªfeira, decidimos recriar algumas receitas típicas deste país, aqui no Izakaya!

Vários foram os factores que deram a esta cozinha características próprias...para além da situação geográfica e do seu clima, as influências chinesas e francesas, a instabilidade política durante muitos anos, deram ao país um carácter único, uma combinação perfeita!

Os ingredientes frescos e variados são misturados com especiarias, quase sempre cozinhados no wok. O litoral extenso traz diversos peixes e mariscos, mas também a utilização de pato, frango, porco e carne vermelha é comum em qualquer prato desta região.
Dos pratos mais apreciados elegemos o Bun Cha (carne de porco grelhada servida com noodles), o Phò Bó (caldo aromático com fatias de carne e ervas frescas) e diversos tipos de rolos de papel de arroz e cha gio (delicioso crepe vietnamita).
É já amanhã...4ªfeira, o nosso dia do mercado! Não perca!

quarta-feira, 21 de agosto de 2013

Dia do Mercado - Shari

O arroz é o alimento fundamental na dieta de todos os países asiáticos, são infinitas as suas utilizações e características. Pode ser de grão longo e fino, médio e curto ou redondo, glutinoso, integral, tailandês ou Basmati…No mundo existem mais de 2000 variedades de arroz.
A sua origem é alvo de discussão há muito tempo, mas a planta é de tal maneira antiga que a época precisa e o lugar em que surgiu pela primeira vez talvez nunca venham a ser conhecidos.
O certo é que a cultura do arroz é um dos mais importantes progressos na história, pois este grão alimentou mais pessoas durante mais tempo do que qualquer outro produto!
Esta semana centramos a nossa atenção no arroz produzido no Japão, que tem uma marca visível em toda a cultura do país. Durante séculos o arroz foi usado como moeda de troca, os salários dos samurais eram pagos com arroz e os senhores feudais tinham a sua riqueza calculada pela quantidade de arroz que possuíam. Mesmo na actualidade os lutadores de sumo são simbolicamente premiados com arroz e as colheitas do arroz são celebradas com festas típicas. Para os japoneses, arroz soltando vapor é sinal de felicidade.
Chamado de nihon mai, o arroz japonês é de uma variedade asiática que tem de ser plantada em charcos, com muita água, condições que este país possui em grande quantidade.
Depois de cozido, o gohan é utilizado em variados pratos, nós por aqui vamos temperá-lo com sushi su (mistura de vinagre de arroz, açúcar, mirin e alga kombu), e transformá-lo em deliciosas e surpreendentes receitas. O Shari, assim se chama ao arroz temperado, vai ser o ponto de partida para este Dia do Mercado!
Esperamos por vocês hoje (4ª feira), no Izakaya do Umai!

quarta-feira, 14 de agosto de 2013

Dia do Mercado - Norte da China

A China possui uma das mais ricas e conhecidas culinárias de todo o mundo. Em qualquer cidade do mundo que se visite é possível encontrar um restaurante chinês, mas a gastronomia do norte do país é a menos conhecida e, por isso, esta semana decidimos recriar alguns pratos desta região. 
Num país com uma área tão extensa como a China é natural que os hábitos e as receitas variem de região para região. Não é fácil definir fronteiras e são várias as classificações existentes.
No norte, onde o clima é muito frio, as necessidades calóricas dos habitantes falam mais alto. Nesta zona da China, na vizinhança da Coreia do Norte, o trigo, o pão cozido a vapor e os noodles mais pesados estão entre os preferidos. O açúcar não abunda por estas paragens. Já o sal sai reforçado nos pratos. A nordeste, longe do mar, a carne de caça é um dos ingredientes principais à mesa. Assim como as couves e as batatas. Nas regiões a sul, não falta o que adoça a boca. Com a vasta produção de cana-de-açúcar, este é um tempero comum. O açúcar é também muito usado na preservação de alimentos, sobretudo para o Ano Novo Chinês. A cozinha de Cantão é considerada uma das principais da China. A cozinha de Xangai pode ser tomada como exemplo das tradições culinárias da região leste da China. Um hábito antigo é o de temperar a comida com uma mistura de molho de soja e açúcar. A aguardente de arroz e os guisados de porco são bem característicos desta zona. A carne de porco é uma das mais abundantes, sendo o presunto da região um dos dois mais famosos do país – o outro provém da região ocidental. A oeste, numa região onde as montanhas dominam e as planícies escasseiam, as dificuldades no transporte dos alimentos levaram os habitantes a optarem por produtos locais e a desenvolverem técnicas de preservação. São por isso comuns a carne seca ou os vegetais conservados em aguardente ou vinagre de arroz. O processo de fermentação confere à cozinha desta região um sabor mais amargo.
Comum a todos os pratos da culinária chinesa é o contraste das cores, aromas e sabores, uma tradição baseada no yin e yang: a sua dualidade complementa-se. É comum vermos a mistura de pratos doces e salgados, picantes e agridoces, quentes e frios...
Líchias recheadas com camarão picante, mabo tofu, lo mein de borrego são algumas das especialidades que vamos desenvolver e reinventar! Uma óptima razão para passar connosco esta 4ª feira, Izakaya do Umai!! Aventure-se...

terça-feira, 6 de agosto de 2013

Dia do Mercado - Coqueiros e folhas de caril

A paisagem deixa-nos a sonhar com magníficas praias, água quentinha e transparente, deliciosa comida...enfim, um destino perfeito!!
Mas para já, a nossa vai ser ao Martim Moniz, bem cedo, para trazer ingredientes frescos e exóticos, para que de noite vocês possam ter um pouco desta viagem através de sabores e combinações memoráveis!
São 26 pratos (incluindo sobremesa) a 25€...viagem  mais barata não há!! 
Izakaya do Umai - 4ªfeira!! Esperamos por si!

segunda-feira, 8 de julho de 2013

Dia do mercado, Voltou!


É verdade o dia do mercado voltou!
A pedido de muitas famílias, arrancamos esta semana com o dia do mercado. Ligeiramente diferente, mas praticamente igual...complicado? Deixem-me simplificar, 26 pratos por 25€, divididos por japoneses, coreanos, sushi e sashimi, sobremesas e "out of the box", que é o nosso cantinho para as criações mais inusitadas, podem repetir uma vez os que quiserem.
Ficaram tentados ?
Agora é só reservar e aparecerem cá por S. Bento.  AL

quinta-feira, 4 de julho de 2013

Menu de Verão



Depois da iniciativa do menu dos Santos Populares correr tão bem decidimos fazer um menu de Verão.


Menu Verão

Edamame - feijão de soja 
c/ sichimi tongarashi

Sakedon
sushi de salmão em taça

Sushi moriwase
2 nigiris, 1 gunkan, 2 maki

Ebi shumai
dumpling de camarão e porco

Aspargus no buta
panado de espargos

14€

Apareça ! Vai ver que vale a pena!  AL

terça-feira, 11 de junho de 2013


"Santo António já começou
  O são Pedro não acabou,
  São João, são joão 
dá cá um balão para eu brincar ! "


Pois é,  vêem aí os Santos populares e nós também vamos celebrar todo o mês de Junho !

Menu Santos Populares 
Izakaya do Umai 

Sushi to sahimi (15pç)
Salmão, sardinha, serrajão

Kamo no nikuman
Pão recheado c/ coxa de pato

Kai no sakê
Ameijoas em sakê

Pimentos padron c/
sishimi tongarashi

Bao zi de cachaço e
caldo verde

11€

Encontramo-nos por cá !  AL

terça-feira, 26 de março de 2013

Happy day

Não me canso de anunciar, porque oportunidades boas como esta não são para perder. Quartas feiras no Izakaya são Happy days, 30% de desconto em comidas, se ainda não experimentou está na hora, se já experimentou, sabe do que estou a falar! Apareça ! AL

quarta-feira, 20 de março de 2013

Happy Day

De sorriso já pronto, comida em produção, eis que chega o Happy Day!
30% de desconto sobre todas as comidas da carta é o que  lhe propomos para mais uma noite inesquecível!!
Entre sabores japoneses e coreanos as 4ªfeiras são festejadas consigo!!
 
Reservas:
T- 21 3958057
Tm - 919 858680

quarta-feira, 27 de fevereiro de 2013

Happy Day


Já estamos nos preparativos de mais um Happy Day!!! 30% de desconto sobre todas as comidas da carta é o que lhe propomos para que a sua noite de hoje seja ainda mais memorável!!
Não perca esta oportunidade!!
Reservas:
T- 21 3958057
Tm - 919 858680

terça-feira, 12 de fevereiro de 2013

Happy day

A reacção geral ao nosso happy day da semana passada (30% desconto em todas as comidas) foi de grande entusiasmo, e por isso mesmo parece-me que vamos continuar a fazer estes "dias felizes".
Portanto, se a semana passada não deu pela nossa promoção, aproveite de novo esta semana, 4ª feira é HAPPY DAY, venha conhecer a nova carta. AL

Reservas:
T- 21 3958057
Tm - 919 858680

segunda-feira, 4 de fevereiro de 2013

Happy day




Não sei se é por ter saudades do dia do mercado e da loucura que gera, não sei se é por todas as empresas de vouchers, descontos e ofertas nos infernizarem a vida com propostas, mas apetece-me, basicamente apetece-me.
E por isso mesmo vamos fazê-lo.
Quarta feira, dia 6 de fevereiro vai ser HAPPY DAY, 30% de desconto sobre todas as comidas da carta.
Quem ainda não conhece os novos pratos aproveite para vir experimentar, quem já conhece simplesmente aproveite a oportunidade!!! AL

É melhor reservar já!
Tm -919858680       T - 213958057
               30%

sexta-feira, 1 de fevereiro de 2013

Izakaya do umai


lula c/ sal de chá verde

Sempre que temos um "filho" novo temos medo.
Será que ele vai ser tudo aquilo que sonhámos?
Será que o vão compreender e acarinhar como nós?
Pois bem o nosso filho mais novo já vai fazer um mês e meio, e se calhar já está na altura de eu perder o medo e entregá-lo ao mundo.

Portanto, no dia 12 do 12 de 2012 abrimos as portas do Umai de São Bento ao nosso novo "filho", IZAKAYA.
É um conceito mais relaxado e simples (Izakaya em japonês quer dizer tasca/pub), trazendo alguns clássicos Japoneses que já fazíamos no início das nossas carreiras, temos também algumas novidades Coreanas e claro, um cantinho para as nossas criações mais "asian twist".





asinha de frango c/ alho e gengibre
Como é tradição beber saké num Izakaya, mantemos a nossa selecção de sakés da casa aromatizados com ervas e frutas para além dos engarrafados Japoneses.

Os "habitués" que por cá passaram amaram e já têm novos pratos preferidos, portanto se ainda não nos visitou está na altura de conhecer este novo "filho". AL