quarta-feira, 30 de outubro de 2013

Dia do Mercado - Best of by Anna Lins

 
Esta semana pedi à Anna para pensar em pratos que gostaria de fazer ou que gostasse de repetir, enfim para elaborar uma lista dos seus pratos preferidos!
Ficou aturdida de início, pois a cabeça divagou pelos mil sabores que a apaixonam, pelos mil pratos asiáticos que já confeccionou, mas pouco a pouco lá conseguiu reduzir a lista aos 8 pratos do tema. 
Nesta altura de transição de estação surgem novos e aliciantes produtos nas bancas dos mercados, uma nova oferta que a inspirou em pratos reconfortantes e aromáticos para este Dia do Mercado!
Estes são alguns dos eleitos:
Gaspacho de beterraba com spicy maki
Magret de pato com legumes e marshmallow de malagueta
Salada de novilho com pêra nashi
Sushi e sashimi e as especialidades Izakaya também fazem parte desta proposta de 26 pratos!!
Sente-se à mesa da Chef Anna e deixe que a viagem comece...

terça-feira, 22 de outubro de 2013

Dia do Mercado - Ensaios com caril thai

Testar combinações inusitadas ou inesperadas foi sempre algo que nos deu prazer e “luta”…entender as receitas, os sabores, os ingredientes da base da cozinha asiática e depois desenvolver e criar novos pratos foi sempre o objectivo da nossa partilha na cozinha.
Por essa razão esta semana decidimos por à prova as várias pastas de caril tailandês e aplicá-las a pratos típicos de todo o sudoeste asiático…complicado?! Talvez…mas estou confiante que vão surgir pratos deliciosos, muito aromáticos e que o resultado final vai ser uma excelente experiência para todos!!
Gyoza com caril panaeng, croquetes japoneses com recheio de caril mussaman, sushi com caril chiang mai, são alguns dos pratos que propomos para este Dia do Mercado!

Embarque nesta nossa viagem de sabores pela gastronomia Tailandesa!
Dia 23 Outubro no Izakaya do Umai!

terça-feira, 15 de outubro de 2013

Dia do Mercado - Coreia

Esta semana viajamos até à Coreia, uma gastronomia baseada em sabores bem marcantes e picantes, onde o kimchi, uma conserva de vegetais com diferentes temperos, é rei e senhor nas mesas.
O culto do kimchi é tão predominante nesta região que existe um ditado popular que diz: "Um homem pode viver sem uma mulher, mas não sem kimchi".
Mas a nossa proposta não passa apenas pelo kimchi, vamos apresentar pratos variados, como sopa de abóbora com arroz glutinoso, caranguejo picante, um rice cake ou tteok com frango salteado, entre muitos outros.
Na cozinha coreana os banchan (acompanhamentos) são muito característicos e servidos junto com o arroz de grão curto. Cada prato é acompanhado por numerosos banchan, portanto amanhã já sabe, vamos ter a mesa repleta de diferentes sabores!
Tudo isto e muito mais esta semana no Dia do Mercado dedicado à Coreia!
4ªfeira (dia 16) no Izakaya do Umai
Apareça...

terça-feira, 8 de outubro de 2013

Dia do mercado - Chá

url.jpg
Foto national geographic

Esta semana vamos ao mercado do chá!
O uso do chá na cozinha é comum na Asia. No nosso dia à dia já o usamos em varios pratos, como por exemplo o Macha ( chá verde em pó) em sobremesas ou misturado com flor de sal no nosso famoso choco frito em Tenpura, o chá de Jasmim para fumar o salmão ou ainda o chá Genmai para "curar" o peixe do sashimi.
Assim vamos usar 8 chás diferentes para fazer novas criações surpreendentes que irão destacar o nosso tema - o chá! 
PM

terça-feira, 1 de outubro de 2013

Dia do Mercado - maki sushi

Mais uma vez pegamos no tema sushi e reinventamos um pouco.
Desta vez o maki sushi - rolos de sushi.
Pensando um pouco sobre os sabores de 8 países, idealizamos 8 criações originais, quer na combinação de sabores, quer na apresentação.
Para saber mais sobre os 8 eleitos, já sabe, tem que nos visitar esta 4ºfeira ao jantar no Izakaya do Umai...
PM