Dia do Mercado - Ensaios com caril thai

Testar combinações inusitadas ou inesperadas foi sempre algo que nos deu prazer e “luta”…entender as receitas, os sabores, os ingredientes da base da cozinha asiática e depois desenvolver e criar novos pratos foi sempre o objectivo da nossa partilha na cozinha.

Por essa razão esta semana decidimos por à prova as várias pastas de caril tailandês e aplicá-las a pratos típicos de todo o sudoeste asiático…complicado?! Talvez…mas estou confiante que vão surgir pratos deliciosos, muito aromáticos e que o resultado final vai ser uma excelente experiência para todos!!

Gyoza com caril panaeng, croquetes japoneses com recheio de caril mussaman, sushi com caril chiang mai, são alguns dos pratos que propomos para este Dia do Mercado!

Embarque nesta nossa viagem de sabores pela gastronomia Tailandesa!

Dia 23 Outubro no Izakaya do Umai!

Dia do Mercado - Coreia

Esta semana viajamos até à Coreia, uma gastronomia baseada em sabores bem marcantes e picantes, onde o kimchi, uma conserva de vegetais com diferentes temperos, é rei e senhor nas mesas.

O culto do kimchi é tão predominante nesta região que existe um ditado popular que diz: "Um homem pode viver sem uma mulher, mas não sem kimchi".

Mas a nossa proposta não passa apenas pelo kimchi, vamos apresentar pratos variados, como sopa de abóbora com arroz glutinoso, caranguejo picante, um rice cake ou tteok com frango salteado, entre muitos outros.

Na cozinha coreana os banchan (acompanhamentos) são muito característicos e servidos junto com o arroz de grão curto. Cada prato é acompanhado por numerosos banchan, portanto amanhã já sabe, vamos ter a mesa repleta de diferentes sabores!

Tudo isto e muito mais esta semana no Dia do Mercado dedicado à Coreia!

4ªfeira (dia 16) no Izakaya do Umai

Apareça...

Dia do mercado - Chá

Foto national geographic

Esta semana vamos ao mercado do chá!

O uso do chá na cozinha é comum na Asia. No nosso dia à dia já o usamos em varios pratos, como por exemplo o Macha ( chá verde em pó) em sobremesas ou misturado com flor de sal no nosso famoso choco frito em Tenpura, o chá de Jasmim para fumar o salmão ou ainda o chá Genmai para "curar" o peixe do sashimi.

Assim vamos usar 8 chás diferentes para fazer novas criações surpreendentes que irão destacar o nosso tema - o chá! 

PM

Dia do Mercado - maki sushi

Mais uma vez pegamos no tema sushi e reinventamos um pouco.
Desta vez o maki sushi - rolos de sushi.
Pensando um pouco sobre os sabores de 8 países, idealizamos 8 criações originais, quer na combinação de sabores, quer na apresentação.
Para saber mais sobre os 8 eleitos, já sabe, tem que nos visitar esta 4ºfeira ao jantar no Izakaya do Umai...
PM

Dia do Mercado - Massas Asiáticas

Não são só os italianos que primam por deliciosos pratos di pasta... a gastronomia asiática também nos brinda com saborosas combinações em que a massa é elemento crucial!!
Engana-se, aliás, se pensa que a massa é originária da Itália!! O grande impulsionador da entrada deste alimento no Ocidente foi Marco Polo, que, após estada prolongada na China, trouxe uma farinha extraída de arbusto de sagu que, depois de cozida, era cortada e seca. Adorada pelos italianos criaram rapidamente as receitas e derivações que hoje bem conhecemos.
Ora vamos lá então percorrer tradições e métodos em redor deste produto que se espalhou por todo o Oriente dando origem a pratos distintos e muito saborosos.
Da soba à ramen, won ton ou gyoza, em diferentes formas e texturas, este será o ponto de partida para este Dia do Mercado!!!

4ªfeira no Izakaya do Umai 

Esperamos por si!

Dia do Mercado - Yaki

Esta semana trazemos a verdadeira experiência de um Izakaya onde os yakis (grelhados) são servidos na chapa quente (teppan) ou sobre carvão em grande variedade. Muitas vezes encontramos estas especialidades também servidas nas ruas, mas o ambiente familiar e informal das tabernas são mais relaxantes.

Já temos a grelha e o teppan preparado!! Venha saborear esta nossa proposta para o seu jantar de 4ªfeira!
Esperamos por si no Izakaya do Umai!

Dia do Mercado - Espumas e ares

Ainda com os dias quentes a espreitarem, nada melhor que experiências gastronómicas frescas e frutadas!!

Por isso esta semana decidimos explorar as potencialidades das espumas! Texturas improváveis, combinações singulares, aromas refrescantes...são as promessas a que nos propomos!

Satay de porco com ar de caril thai, espuma de pimento com nigiri de sardinha, caril indiano de frango com farófia, são algumas das propostas para o seu Dia do Mercado desta 4ªfeira!

Esperamos por si no Izakaya do Umai!